Ingredienti:

• 2 dischi di pasta sfoglia cruda pronta
• 350 g di borragine mondata
• 300 g di ricotta
• 60 g di prosciutto crudo
• 2 uova
• 40 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Sbollentate la borragine, sgocciolatela, strizzatela, passatela al mixer insieme alla ricotta. Amalgamate al composto le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, fatevi rosolare le fettine di prosciutto, poi ritiratele e adagiatele nello stampo sulla superficie della pasta.
Sopra distribuite la farcia di borragine e ricotta, ricopritela con il resto della pasta tagliato a rete. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti, trasferitela torta sul piatto da portata e servitela.