Ingredienti:

  • 300 g di ris
    • 700 g di ciliegie
    • 150 g di zucchero
    • 1 dl di vino rosso
    • 30 g di cedro candito
    • 2 uova
    • 1 l di latte
    • 1/2 limone
    • 1/2 stecca di cannella
    • 2 chiodi di garofano
    • 2 cucchiai di cognac
    • 1/2 bustina di gelatina di pesche
    • burro
    • pangrattato
    • zucchero
    • sal

Preparazione:

Cuocete le ciliegie snocciolate con 100 g di zucchero, il vino e la cannella fino a quando il succo si sarà addensato. Portate a bollore il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale, e cuocetevi il riso quindici minuti. Eliminate la buccia e incorporate i chiodi di garofano polverizzati, il cognac, il cedro a pezzetti, le uova e le ciliegie con il loro sciroppo. Versate il composto in una tortiera rettangolare imburrata e cosparsa di pangrattato e zucchero.

Cuocete in forno caldo a 170° trentacinque minuti. Preparate la gelatina secondo le istruzioni, fate raffreddare. Ritirate, fate raffreddare, capovolgete la torta sul piatto da portata, lucidatela con la gelatina, tagliatela a rettangoli e servitela.