Ingredienti

350 gr riso
70 gr burro
q.b. grana
q.b. sale
q.b. pepe
1.25 l brodo di pollo
2 cucchiai panna da cucina
2 bicchieri champagne
2 scalogno

Procedimento

350 g di riso
70 g di burro
2 bicchieri di champagne
2 cucchiai di panna da cucina
2 scalogni
un litro e un quarto di brodo leggero (preparato con carne di pollo e di vitello)
grana grattugiato
sale,
pepe

1) Tritate finemente gli scalogni e fateli soffriggere in una casseruola con il burro.
2) Unite il riso e fatelo tostare
mescolando con un cucchiaio di legno; bagnate con lo champagne, alzate il fuoco e fatene evaporare circa la metà.
3) Proseguite la cottura del riso unendo a poco a poco il brodo bollente necessario, mescolando in continuazione.
4) Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungete la panna e 2-3 cucchiai di grana e continuate a
mescolare per un paio di minuti. A fine cottura regolate di sale e pepate: il risotto dovrà risultare al dente e
all ‘”onda”.