INGREDIENTI

200 gr ricotta

150 gr farina

100 gr cioccolato fondente

50 gr fecola di patate

40 gr cacao dolce

2 uova

1 cucchiaino miele

1) Prendete 2 uova, separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con qualche cucchiaio d’acqua. Incorporate 150 g di farina, 50 g di fecola di patate e 40 g di cacao dolce. In una ciotola a parte montate a neve ferma gli albumi, quindi incorporateli al composto, unite mezza bustina di lievito setacciato e mescolate ancora.
2) Imburrate una teglia rettangolare o una placca, spolverizzatela di farina e foderate il fondo con carta da forno; appena sopra stendete l’impasto in modo da formare un rettangolo di circa 28×32 cm. Infornate a 200° C per circa 15 minuti, quindi sformate la pasta su un canovaccio umido e arrotolatela, cominciando dal lato corto.
3) Lavorate la ricotta con 1 cucchiaino di miele e unite 100 g di cioccolato fondente a pezzetti. Srotolate la base del dolce ormai fredda, spalmatela con la crema di ricotta e arrotolatela di nuovo. Avvolgete il rotolo al cioccolato farcito con ricotta nella pellicola e mettetelo in frigo a rassodare per almeno 1 ora.
Il rotolo al cioccolato farcito con ricotta è un dolce freddo tanto chic quanto leggero: è preparato infatti con una base soffice al cacao (senza zucchero e senza burro!) e una crema genuina ingolosita da gocce di puro fondente.