INGREDIENTI

320 gr pasta di semola (di grano duro)

500 gr zucca gialla

500 gr porro

q.b. brodo di dado

5 cucchiai olio di oliva

1 spicchio aglio

2 cucchiai grana

1 cucchiaio prezzemolo

q.b. sale

PREPARAZIONE
Sbucciate e tritate l’aglio; mondate e lavate i porri e affettate solo la parte bianca. Mondate la zucca e tagliatela a fettine sottili. Fate rosolare le verdure con l’olio, mescolando spesso e diluendo con pochissimo brodo. Quando le verdure saranno appassite, unite un altro mestolo di brodo e cuocete per 10 minuti, poi unite la pasta e portatela a cottura. Poco prima di servire, regolate di sale, unite il prezzemolo mondato lavato e tritato e il grana. Servite subito, decorando a piacere.